Recomandări pentru limitele de toleranță la temperatură ale cutiilor de restaurant To{0}}Go

În viața-rapidă de astăzi,cutii de-restaurantau devenit ambalaje indispensabile pentru industriile-de fast food. Potrivit statisticilor, numai China folosește peste 10 miliarde de restaurante pentru a-lua cutii anual, în principal din plastic, hârtie și materiale spumante. Cu toate acestea, odată cu îngrijorarea tot mai mare a consumatorilor cu privire la siguranța alimentară și problemele de sănătate, siguranța casetelor de-restaurant în diferite condiții de temperatură a devenit treptat un obiectiv social.
Cutii pentru-restaurantse confruntă cu două provocări majore de temperatură în timpul utilizării: temperaturi ridicate în timpul încălzirii cu microunde și temperaturi scăzute în timpul răcirii și înghețului. Studiile arată că, atunci când temperatura depășește 65 de grade , recipientele din plastic pot elibera 16 componente dăunătoare, inclusiv bisfenol A. În medii cu temperatură joasă-, unele materiale devin fragile și se crapă, afectând nu numai experiența utilizatorului, ci și eliberând potențial substanțe nocive. Aceste probleme sunt direct legate de sănătatea și siguranța consumatorilor; prin urmare, înțelegerea limitelor de toleranță la temperatură ale diferitelor materiale ale recipientelor are o mare importanță practică.

2.1 Recipiente din polipropilenă (PP).

Polipropilena (PP) este în prezent unul dintre cele mai sigure și mai utilizate materiale plastice pentrucutii de-restaurant. Recipientele din PP au o rezistență excelentă la căldură; PP obișnuit are un punct de topire de până la 167 de grade, iar intervalul normal de temperatură de funcționare este de la -6 grade până la 120 de grade. PP modificat poate rezista la temperaturi de la -18 grade până la 110 grade. În scenariile de încălzire cu microunde, PP este singurul material plastic care poate fi introdus direct într-un cuptor cu microunde, cu o temperatură de rezistență la căldură de până la 130 de grade sau chiar mai mare.

Recipientele PP pentru mâncare la pachet funcționează excepțional de bine în timpul încălzirii cu microunde, în principal datorită structurii lor moleculare stabile. Studiile arată că lanțurile moleculare PP conțin lanțuri laterale de metil, o structură care conferă materialului o excelentă stabilitate termică și inerție chimică. La 110-120 de grade, PP obișnuit se înmoaie, dar nu eliberează substanțe nocive. PP modificat special poate rezista la temperaturi de până la aproximativ 140 de grade. Cu toate acestea, chiar și în cazul materialului PP, este necesară prudență atunci când încălziți alimente bogate în ulei-și zahăr, deoarece temperatura locală a acestor alimente poate depăși 150 de grade în timpul încălzirii. De exemplu, temperatura bețișoarelor de aluat prăjit poate ajunge la 180 de grade atunci când sunt scoase din friteuză, iar temperatura alimentelor confiate poate ajunge la peste 150 de grade.

Recipientele din PP pentru alimente se comportă excelent și în medii refrigerate și congelate. Temperatura sa de fragilizare este mult sub -20 de grade și își menține rezistența și proprietățile fizice bune în medii între -20 și -40 de grade. Temperatura de tranziție sticloasă a PP este de aproximativ 0 grade; își pierde o oarecare flexibilitate sub 0 grade, dar nu devine fragil. Această performanță excelentă la temperatură scăzută face ca recipientele pentru alimente din PP să fie potrivite atât pentru depozitarea alimentelor calde, cât și la rece.

2.2 Recipiente pentru alimente din polistiren (PS).

Polistirenul (PS) este un alt material obișnuit pentru cutiile de-la restaurante, cu avantaje precum transparență ridicată, duritate ridicată, turnare ușoară și costuri reduse. Cu toate acestea, recipientele alimentare PS au limitări semnificative în ceea ce privește rezistența la temperatură, ceea ce le limitează domeniul de utilizare.
În scenariile de încălzire cu microunde, recipientele alimentare PS prezintă o rezistență scăzută la căldură. PS începe să se înmoaie la 75 de grade și se înmoaie semnificativ la 100 de grade, făcându-l nepotrivit pentru păstrarea alimentelor fierbinți sau pentru încălzirea la microunde. Mai grav, atunci când temperatura depășește 60 de grade, recipientele alimentare PS eliberează monomer de stiren, care este clasificat ca un posibil cancerigen din Grupa 2B de către Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului. Datele cercetării arată că, după ce ține supa fierbinte la 60 de grade timp de 1 oră, conținutul de stiren din recipientele alimentare PS poate depăși limita de 3 ori. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât este mai mare rata de migrare a stirenului, eliberarea de bisfenol A atingând 1,2 ug/L la 80 de grade.

Cu toate acestea, recipientele cu alimente PS funcționează excelent în medii cu temperatură scăzută{0}. Temperatura de tranziție sticloasă este de 100 de grade și rămâne stabilă din punct de vedere structural sub 0 grade, făcându-l un recipient ideal pentru alimente la temperatură joasă-cum ar fi înghețata și salatele. Temperatura de fragilizare a PS este de aproximativ -30 de grade și nu se va crăpa sau deveni casant la temperaturi de refrigerare. Această performanță excelentă la temperatură scăzută face ca recipientele alimentare PS să fie deosebit de potrivite pentru a păstra băuturi reci, alimente reci și alimente refrigerate.
Este important de reținut că majoritatea recipientelor de spumă pentru alimente de pe piață sunt fabricate din material EPS (polistiren expandat), care are o performanță de rezistență la temperatură similară sau chiar mai proastă decât PS. Spuma EPS are o temperatură maximă de funcționare de numai 85 de grade fără stres și poate rezista la temperaturi ridicate de 95-110 de grade pentru o perioadă scurtă de timp. Prin urmare, recipientele cu spumă pentru alimente nu ar trebui să fie folosite pentru încălzirea cu microunde sau pentru păstrarea alimentelor la temperatură ridicată.

2.3 Alte materiale pentru-Cutie pentru restaurante: PET, PE, PVC etc.

Pe lângă PP și PS, există pe piață diverse alte materiale de-cutie pentru restaurante, fiecare având propriile caracteristici în ceea ce privește rezistența la temperatură.
Tereftalatul de polietilenă (PET) este un material plastic foarte transparent utilizat în mod obișnuit în sticlele de băuturi și în unele cutii de-restaurant. PET-ul are o rezistență scăzută la căldură și poate rezista doar la temperaturi sub 60 de grade; începe să se înmoaie și să se deformeze peste 60 de grade. Temperatura de tranziție sticloasă a PET este de aproximativ 70-80 de grade , iar punctul său de topire este de până la 250-260 de grade . În condiții de temperatură scăzută, PET-ul prezintă o creștere semnificativă a fragilității. Când temperatura scade sub 0 grade, mobilitatea lanțurilor moleculare PET scade, iar materialul își pierde treptat duritatea. Temperatura de fragilizare la temperatură scăzută a PET-ului este de aproximativ -40 grade până la -50 grade și se poate crăpa sub impact sau presiune în medii între -20 grade și -40 grade. Prin urmare, recipientele pentru alimente din PET sunt potrivite doar pentru a păstra băuturi reci sau alimente la temperatura camerei și nu ar trebui niciodată folosite pentru încălzirea cu microunde.
Polietilena (PE) include două tipuri: polietilenă de-densitate mare (HDPE, marcată cu simbolul 2) și polietilenă de-densitate scăzută (LDPE, marcată cu simbolul 4). Temperatura de rezistență la căldură a HDPE este de aproximativ 90 de grade, iar cea a LDPE este de aproximativ 110 de grade. Recipientele alimentare din PE sunt stabile chimic la temperatura camerei, dar sunt predispuse la deformare și eliberare de substanțe nocive la temperaturi ridicate. Recipientele pentru alimente din PE nu sunt potrivite pentru încălzirea cu microunde, deoarece sunt predispuse să se topească și să elibereze microplastice într-un mediu cu microunde. În condiții de temperatură scăzută, PE prezintă o flexibilitate bună și nu este predispus la fracturi fragile.

Clorura de polivinil (PVC) a fost odată folosită pe scară largă în ambalajele alimentare, dar a fost eliminată treptat din cauza problemelor de siguranță. PVC necesită adăugarea unei cantități mari de plastifianți în timpul producției, iar acești plastifianți sunt ușor eliberați la temperaturi ridicate, prezentând un pericol pentru sănătatea oamenilor. PVC are o rezistență scăzută la căldură și poate elibera substanțe nocive peste 60 de grade. Mai serios, PVC-ul produce substanțe foarte toxice, cum ar fi dioxinele, atunci când este ars. Prin urmare, conform standardelor naționale, PVC-ul este interzis în mod explicit să fie utilizat în ambalajele alimentare.

Policarbonatul (PC) este un plastic transparent-de înaltă rezistență, utilizat în mod obișnuit în pahare cu apă și unele recipiente pentru alimente. Materialul PC conține bisfenol A (BPA), care este eliberat la temperaturi ridicate și interferează cu sistemul endocrin uman. Studiile au arătat că chiar și produsele pentru PC etichetate „sigure la microunde-eliberează o cantitate mare de bisfenol A în medii cu temperatură-înaltă. Prin urmare, recipientele pentru alimente din PC nu sunt potrivite pentru a păstra alimente fierbinți sau pentru încălzirea cu microunde și nu trebuie utilizate în special pentru ambalarea alimentelor pentru copii.

2.4 Interval de temperatură sigur pentru încălzirea cu microunde a cutiilor de restaurant To-Go

Pe baza analizei diferitelor materiale plastice, putem rezuma intervalele de temperatură sigure pentru diversele cutii de-restaurant în timpul încălzirii cu microunde:

În conformitate cu standardul național GB/T 18006.1-2009, cutiile de la restaurant potrivite pentru încălzirea cu microunde trebuie să fie marcate clar cu „Se poate folosi cu microunde” și intervalul de temperatură sigur (de exemplu, -20 grade ~ 120 grade ). Consumatorii trebuie să urmeze cu strictețe instrucțiunile de etichetare a produselor pentru a evita accidentele de siguranță cauzate de temperaturi excesive.
Este important de subliniat faptul că, chiar și pentru recipientele pentru alimente din PP sigure pentru microunde-, următoarele puncte trebuie reținute în timpul utilizării efective: În primul rând, capacul trebuie îndepărtat înainte de încălzire, deoarece multe capace sunt fabricate din alte materiale care nu pot rezista la temperaturi ridicate; în al doilea rând, evitați încălzirea alimentelor cu conținut ridicat de-grasimi și-zahăr, deoarece temperatura locală a acestor alimente poate depăși 150 de grade în timpul încălzirii; în al treilea rând, controlați timpul de încălzire și se recomandă ca fiecare ședință de încălzire să nu depășească 3-4 minute; in sfarsit, daca recipientul de mancare se deformeaza sau produce un miros dupa incalzire, nu il mai folositi imediat.

3.1 Recipiente pentru alimente din hârtie pură

Recipientele alimentare din hârtie pură sunt recipiente ecologice realizate în întregime din fibre naturale, fără nicio acoperire din plastic. Aceste containere au avantaje precum greutatea redusă, biodegradabilitatea și costurile reduse și sunt utilizate pe scară largă în regiunile ecologice, cum ar fi Europa și Statele Unite. Cu toate acestea, recipientele din hârtie pură pentru alimente au dezavantaje semnificative în ceea ce privește rezistența la temperatură.
Principalele materii prime ale recipientelor din hârtie pură pentru alimente sunt hârtia kraft de calitate alimentară, cartonul alb sau cartonul din celuloză de lemn cu sulfat de albire, fabricate prin procese de tăiere-și lipire sau matriță-de tăiere și presare. Datorită lipsei oricărei acoperiri impermeabile, recipientele alimentare din hârtie pură absorb rapid apa atunci când intră în contact cu lichide, ducând la înmuierea structurii sau chiar la dezintegrare. În ceea ce privește temperatura, intervalul de rezistență la temperatură a recipientelor de hârtie pură pentru alimente este de obicei de 0-60 de grade; peste 60 de grade poate provoca deformare.

În scenariile de încălzire cu microunde, recipientele pentru alimente din hârtie pură prezintă pericole serioase pentru siguranță. Microundele provoacă evaporarea rapidă a apei din hârtie, ceea ce duce la fragilizarea hârtiei și la crăparea și, eventual, chiar provocarea unui incendiu. Prin urmare, recipientele din hârtie pură pentru alimente nu ar trebui să fie folosite pentru încălzirea cu microunde. Chiar și păstrarea alimentelor la temperaturi puțin mai ridicate (cum ar fi supa fierbinte peste 60 de grade) poate cauza deformarea și scurgerea recipientului.
Recipientele din hârtie pură pentru alimente au un efect slab și în medii refrigerate și congelate. Când temperatura este sub 0 grade, apa din hârtie îngheață, făcând recipientul să devină casant și fragil. În medii sub -10 grade, recipientele alimentare din hârtie pură se pot crăpa și își pot pierde funcția de ambalare. În plus, procesele repetate de congelare și dezghețare accelerează distrugerea fibrelor de hârtie, reducând semnificativ rezistența recipientului.
Prin urmare, utilizarea recipientelor din hârtie pură pentru alimente este foarte limitată, potrivite în principal pentru a păstra alimente uscate, la temperatura camerei-, cum ar fi chifle aburite, pâine și biscuiți. Pentru alimentele care necesită izolare sau refrigerare, recipientele din hârtie pură pentru alimente nu sunt în mod clar o alegere ideală.

3.2 Recipiente pentru alimente din hârtie acoperită

Pentru a rezolva problema ca recipientele alimentare din hârtie pură să nu fie impermeabile, au apărut pe piață recipiente din hârtie acoperită. Acest tip de recipient pentru alimente prezintă un strat impermeabil pe suprafața unui material de bază de hârtie, incluzând în primul rând două tipuri: acoperire PE (polietilenă) și acoperire PLA (acid polilactic).
Recipientele pentru alimente din hârtie acoperită cu PE-PE sunt în prezent cel mai comun tip de recipiente pentru alimente din hârtie acoperită de pe piață. Acoperirea PE are proprietăți bune de impermeabilitate și de ulei-, prevenind eficient scurgerile de lichide. Intervalul de rezistență la temperatură al acoperirii PE este de obicei de 80-120 de grade, temperatura specifică depinzând de grosimea și procesul de acoperire. În condiții normale de utilizare (temperatură sub 90 de grade), recipientele pentru alimente acoperite cu PE funcționează stabil, fără modificări semnificative ale performanței.
Cu toate acestea, recipientele pentru alimente acoperite cu PE-pun anumite riscuri de siguranță la temperaturi ridicate. Studiile au arătat că atunci când temperatura depășește 100 de grade, acoperirea PE se poate înmuia și se poate dizolva ușor, eliberând urme de plastifianți. La 100 de grade, rata de migrare a plastifianților în stratul de PE crește cu aproximativ 10% față de 80 de grade. Mai grav, învelișurile PE se deformează și se topesc în timpul încălzirii cu microunde, iar plasticul topit poate adera la alimente, prezentând un pericol pentru siguranța alimentelor.

În mediile frigorifice și înghețate, recipientele pentru alimente acoperite cu PE-PE funcționează relativ bine. Materialul PE menține un anumit grad de flexibilitate la temperaturi scăzute și nu este predispus la fragilitate. Recipientele pentru alimente acoperite cu PE-poate fi utilizate în medii de până la -20 de grade fără o degradare semnificativă a performanței. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că în timpul înghețului și decongelarii repetate, stratul de PE se poate separa de hârtie, afectând performanța impermeabilă a recipientului.

Recipientele pentru alimente din hârtie stratificată PLA-sunt un nou tip de recipiente pentru alimente acoperite ecologice. PLA (acidul polilactic) este un material bio-biodegradabil realizat din materii prime naturale, cum ar fi amidonul de porumb. Rezistența la temperatură a acoperirii PLA este puțin mai mică decât cea a acoperirii PE, de obicei 60-90 de grade. În medii peste 60 de grade, stratul de PLA se poate înmuia, afectând performanța recipientului.
Avantajul recipientelor pentru alimente acoperite cu PLA-constă în biodegradabilitatea lor bună. În condiții de compostare, recipientele pentru alimente acoperite cu PLA-pot fi complet degradate în decurs de 3-6 luni, fără a provoca poluarea mediului. Cu toate acestea, în utilizare practică, rezistența la temperatură a recipientelor pentru alimente acoperite cu PLA limitează domeniul lor de aplicare, făcându-le potrivite în primul rând pentru păstrarea alimentelor la temperaturi care nu depășesc 80 de grade.

4.1 Recipiente pentru alimente din spumă de polistiren EPS

EPS (polistirenul expandat) este cel mai comun material pentru recipientele din spumă pentru alimente, având avantaje precum greutatea redusă, izolare termică bună, performanță bună de amortizare și costuri reduse. Containerele EPS au fost utilizate pe scară largă în industriile de mâncare la pachet și fast-pentru ultimele decenii, dar au deficiențe serioase în ceea ce privește rezistența la temperatură.
Structura moleculară a spumei EPS determină rezistența scăzută la căldură. EPS este realizat din margele de polistiren prin spumare, conținând un număr mare de bule de aer închise, cu un conținut de aer de până la 98%. În timp ce această structură poroasă conferă EPS proprietăți excelente de izolare termică, îl face și predispus la deformare la temperaturi ridicate. Temperatura maximă de funcționare a spumei EPS este de numai 85 de grade și poate rezista la temperaturi ridicate de 95-110 de grade pentru o perioadă scurtă de timp fără stres.
În scenariile de încălzire cu microunde, containerele EPS prezintă o rezistență la căldură extrem de slabă. Când temperatura atinge 75 de grade, recipientul EPS începe să se înmoaie; la 80 de grade, se deformează semnificativ; iar la 90 de grade pot apărea înmuiere și colaps sever. Mai serios, EPS eliberează o cantitate mare de monomer de stiren la temperaturi ridicate. Studiile au arătat că atunci când temperatura depășește 65 de grade, recipientele EPS eliberează substanțe nocive, cum ar fi alcanii cu lanț lung-; când temperatura atinge 75 de grade, eliberarea de monomer de stiren crește semnificativ. Stirenul este clasificat ca un posibil cancerigen din grupa 2B de către Agenția Internațională pentru Cercetare a Cancerului, iar ingestia-pe termen lung poate provoca leziuni ale ficatului și ale sistemului nervos.
Rezistența scăzută la căldură a containerelor EPS se reflectă și în sensibilitatea lor la schimbările de temperatură. Chiar și atunci când conțin alimente la temperaturi puțin mai ridicate (cum ar fi supa fierbinte la 70 de grade), recipientele EPS se pot deforma, ducând la scurgeri. În utilizare practică, recipientele EPS sunt potrivite numai pentru alimente cu o temperatură sub 60 de grade.

În mediile refrigerate și înghețate, containerele EPS funcționează relativ bine. Temperatura de tranziție sticloasă a EPS este de 80-105 grade și nu au loc modificări fizice semnificative la temperaturi scăzute. Containerele EPS pot fi utilizate în mod normal în medii de la -30 grade până la 0 grade fără a se crăpa sau a deveni extrem de fragile. Această performanță excelentă la temperatură scăzută face recipientele pentru alimente EPS deosebit de potrivite pentru păstrarea băuturilor reci și a alimentelor refrigerate.

Cu toate acestea, recipientele pentru alimente EPS au și unele probleme în medii cu temperatură scăzută-. În primul rând, EPS are o conductivitate termică scăzută, ceea ce poate duce la distribuția neuniformă a temperaturii alimentelor în interior într-un mediu frigorific. În al doilea rând, materialul EPS este relativ fragil și se rupe ușor atunci când este supus unui impact extern. În special în medii sub -20 de grade, fragilitatea recipientelor pentru alimente EPS crește, necesitând precauție suplimentară în timpul manipulării și utilizării.

4.2 Recipiente pentru alimente din spumă de polipropilenă EPP

EPP (polipropilenă extinsă) este un nou tip de material spumă care a început recent să fie folosit pe piața-de containere pentru alimente de ultimă generație. Recipientele pentru alimente EPP au o rezistență excelentă la temperatură și caracteristici de mediu și sunt considerate un înlocuitor ideal pentru recipientele pentru alimente EPS.
Structura moleculară a EPP este similară cu cea a EPS, dar datorită utilizării polipropilenei ca materie primă, performanța sa s-a îmbunătățit semnificativ. EPP are o rezistență bună la căldură, cu un interval de temperatură de lucru de obicei de la -40 de grade la 130 de grade. La o temperatură ridicată de 130 de grade, EPP poate menține în continuare stabilitatea structurală fără deformare semnificativă. Această rezistență excelentă la căldură permite ca recipientele pentru alimente EPP să fie folosite direct pentru alimente fierbinți și chiar încălzite într-un cuptor cu microunde.
Performanța-la temperaturii scăzute a recipientelor pentru alimente EPP este la fel de remarcabilă. În medii cu temperatură extrem de scăzută de -40 de grade, EPP poate menține în continuare rezistența și elasticitatea bune fără fracturi fragile. Această performanță excelentă la temperatură joasă-fa ca recipientele pentru alimente EPP să fie adecvate pentru utilizare pe termen lung-în medii cu congelare adâncă, în special pentru ambalarea alimentelor în logistica lanțului de frig.
Un alt avantaj al recipientelor pentru alimente EPP este rezistența lor excelentă la compresie. Chiar și sub presiune considerabilă, recipientele pentru alimente EPP pot reveni rapid la forma lor originală fără deformare permanentă. Această caracteristică permite containerelor pentru alimente EPP să protejeze mai bine alimentele în timpul transportului și depozitării.

Din punct de vedere al siguranței, materialul EPP nu conține substanțe nocive și nu va elibera substanțe toxice în condiții normale de utilizare. EPP este un material reciclabil și poate fi reprocesat și reutilizat după durata de viață, îndeplinind cerințele de protecție a mediului.
Cu toate acestea, recipientele pentru alimente EPP au și unele dezavantaje. În primul rând, costul este mai mare; costul de producție al EPP este de 3-5 ori mai mare decât al EPS, ceea ce limitează promovarea acestuia pe piața de masă. În al doilea rând, dificultatea de prelucrare este mai mare, deoarece spumarea EPP necesită un proces mai sofisticat, care necesită echipamente și tehnologie speciale.

4.3 Analiza comparativă a rezistenței la temperatură a recipientelor cu spumă pentru alimente

Pentru a compara mai clar performanța de rezistență la temperatură a diferitelor materiale pentru recipiente cu spumă pentru alimente, am creat următorul tabel de comparație:

După cum se poate observa din tabel, există diferențe semnificative între EPS și EPP în ceea ce privește rezistența la temperatură. Datorită rezistenței sale scăzute la căldură și preocupărilor legate de siguranță, recipientele pentru alimente EPS sunt treptat eliminate de pe piață. Recipientele pentru alimente EPP, cu rezistența lor excelentă la temperatură și caracteristicile ecologice, devin noul favorit pe piața high-end-.
În utilizarea efectivă, performanța de rezistență la temperatură a recipientelor cu spumă pentru alimente este, de asemenea, afectată de următorii factori:

Grosimea peretelui: grosimea peretelui recipientului cu spumă pentru alimente afectează în mod direct rezistența la temperatură. Containerele mai groase sunt mai puțin probabil să se deformeze la temperaturi ridicate, dar acest lucru crește și costurile.

Densitate: Cu cât densitatea spumei este mai mare, cu atât rezistența și rezistența la căldură sunt mai bune. EPS de-densitate mare (densitate > 30 kg/m³) are o rezistență la căldură cu aproximativ 20% mai bună decât EPS obișnuit (densitate 15-20 kg/m³).
Mediu de utilizare: în timpul utilizării efective, performanța de rezistență la temperatură a recipientelor cu spumă pentru alimente este, de asemenea, afectată de mediul de utilizare. De exemplu, în zonele cu altitudini mai mari, datorită presiunii mai scăzute a aerului, rezistența la căldură a recipientelor cu spumă pentru alimente va scădea. Pe baza analizei de mai sus, oferim următoarele recomandări pentru utilizarea recipientelor cu spumă pentru alimente:

Recipiente EPS: numai pentru alimente sub 60 de grade , absolut interzise pentru încălzirea cu microunde și potrivite pentru utilizare pe termen scurt-în medii frigorifice.
Recipiente EPP: potrivite pentru alimente fierbinți sub 100 de grade, unele produse sunt sigure-pentru microunde și potrivite pentru diferite medii de temperatură.
Recomandare: Daca bugetul permite, recomandam alegerea containerelor EPP; dacă alegeți containere EPS, asigurați-vă că acordați atenție controlului temperaturii.
Memento de siguranță: indiferent de tipul de recipient cu spumă, evitați să le folosiți pentru alimente bogate-grasimilor, deoarece grăsimea poate accelera eliberarea de substanțe nocive.

5.1 Rezumatul limitelor de toleranță la temperatură pentru diferite materiale pentru recipiente pentru alimente

Pe baza unei analize detaliate a trei tipuri principale de materiale pentru recipiente pentru alimente: plastic, hârtie și spumă, putem rezuma limitele de toleranță la temperatură ale diferitelor recipiente pentru alimente în scenariile de încălzire cu microunde și refrigerare/congelare:

Tabel rezumat al limitelor de toleranță la temperatură pentru cutiile Restaurant To-Go Box
 

Tabel rezumat al limitelor de toleranță la temperatură pentru recipientele din hârtie pentru alimente

Tabel rezumat al limitelor de toleranță la temperatură pentru recipientele cu spumă pentru alimente

După cum se poate observa din tabelul rezumativ, există diferențe uriașe în performanța rezistenței la temperatură a diferitelor materiale utilizate pentru recipientele pentru alimente. Materialul PP are cele mai bune rezultate și este singurul material sigur pentru încălzirea cu microunde; Materialele PS și PET au o rezistență scăzută la căldură și prezintă pericole pentru siguranță; recipientele pentru alimente din hârtie și spumă EPS nu sunt potrivite pentru încălzirea cu microunde.

Printr-o analiză cuprinzătoare a performanței unui restaurant obișnuit, pentru a-folosi cu materiale în diferite medii de temperatură, acest studiu extrage următoarele constatări principale:

• Diferențe semnificative în performanța rezistenței la temperatură:Diferitele materiale utilizate pentru recipientele alimentare au diferențe uriașe în performanța rezistenței la temperatură. Materialul din polipropilenă (PP) are cele mai bune performanțe, capabil să reziste la temperaturi ridicate de 120-140 de grade și este singurul material plastic care poate fi folosit în siguranță pentru încălzirea cu microunde. Materiale precum polistirenul (PS) și polietilen tereftalatul (PET) au o rezistență scăzută la căldură și pot deforma sau elibera substanțe nocive la 60-80 de grade. Recipientele pentru alimente din hârtie și spumă EPS nu sunt potrivite pentru încălzirea cu microunde.
• Diferențiere semnificativă a performanței la temperatură joasă{0}:În medii cu temperatură joasă-, materialele precum PP și HDPE funcționează bine și pot fi utilizate în mod normal în medii de până la -40 de grade . Cu toate acestea, materiale precum PS și PET pot deveni casante și pot crăpa sub -20 de grade. Recipientele din hârtie pură pentru alimente au cea mai slabă performanță la temperatură scăzută și pot crăpa sub -5 grade.